Auszubildende/r Köchin/ Koch

Als angehende/r Koch/Köchin solltest Du Leidenschaft an der Zubereitung von Lebensmitteln mitbringen. Im Estrel Berlin bedeutet diese Ausbildung weit mehr als nur Rezepte für Speisen aller Art zu lernen.

Aufgabenbereich

• Speisenzubereitung
• Einkauf von Lebensmitteln sowie fachgerechte Lagerhaltung
• Zusammenstellen von Speisekarten und dekoratives Garnieren von Speisen

3-jährige Ausbildung in folgenden Abteilungen

• Verschiedenste Küchen in unseren à-la-carte-Restaurants
• Veranstaltungsküche • Einkauf / Lager • Restaurantservice
• Kantinenküche • Küche im Ausbildungsprojekt „Schloss Britz“

Voraussetzungen

• Wichtiger als gute Schulnoten und ein Schulabschluss sind Begeisterungsfähigkeit, Motivation und Einsatzbereitschaft
• Sehr gute Umgangsformen
• Sinn für das Wohlergehen der Gäste
• Aufgeschlossene und freundliche Persönlichkeit

Theoretischer Ausbildungsteil

• ca. 1 Woche im Monat im Blockunterricht im OSZ Gastgewerbe,
Brillat-Savarin-Schule, Buschallee 23a, 13088 Berlin

Ausbildungsprojekt Schloss Britz

Seit 2009 wird das Restaurant & Hotel Schloss Britz eigenverantwortlich von den Auszubildenden des Estrel Berlin geführt. Bei dem Projekt handelt es sich um ein bundesweit einmaliges Konzept, das in Zusammenarbeit mit dem Bezirksamt Berlin-Neukölln und dem Estrel Berlin entwickelt wurde. Damit wird dem Estrel-Nachwuchs die Möglichkeit gegeben bereits in der Ausbildung einen kleinen Hotelbetrieb mit allem, was dazu gehört – Personalplanung, Warenbestellung, Preisgestaltung, Küche, Service, Reinigung, Monatsabrechnung – selbst zu managen.